Receitas de Entrevero e Brigadeiro de Pinhão

Olá meninos e meninas!

Hoje uma receita bem diferente do que já postei aqui, e aproveitando o inverno vamos a uma receita com pinhão.

Ingrediente tradicionalmente de climas mais frios pode ser utilizado para dar um toque especial em pratos quentes. 

O inverno se aproxima e com ele todas as delícias gastronômicas da época: sopa, canjica, e, é claro, pinhão. Consumido tradicionalmente cozido, ele pode ser utilizado em diversas receitas diferentes e deliciosas.

A chef Camila Pazello, coordenadora do curso de Gastronomia do Grupo Educacional OPET, criou dois pratos deliciosos (um salgado e um doce) com pinhão para aquecer o corpo nesse inverno.

Então vamos conferir?

Entrevero de Pinhão

Vamos precisar dos seguintes Ingredientes:

• 150 g Charque
• 150 g Bacon picado
• 50 g Manteiga
• 150 g Lingüiça calabresa
• 150 g Alcatra ou picanha
• 200 g Tomate picado sem pele e sem semente
• 200 g Cebola picada
• 3 dentes de alho
• 200 g pimentão
• 300 g Pinhão cozido e picado
• 200 g Mandioca cozido cortado em cubos
• Salsinha e Cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Vamos agora para o preparo:

• 1. Dessalgar a carne seca e temperar a carne bovina com sal e pimenta;
• 2. Frite o bacon com a manteiga e assim que soltar sua gordura retire o excesso;
• 3. Frite a linguiça e as demais carnes 
• 4. Refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Misture o pinhão e o aipim, acerte o sal e deixe cozinhar por uns 10 minutos;
• 5. Desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha a gosto;

Sugestão de acompanhamento: pode servir com arroz e farinha

Brigadeiro de Pinhão

Vamos aos Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado (395g)
• 1/2 caixinha de creme de leite (100g)
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 150 g de pinhão
• 80 g de chocolate branco
• chocolate granulado branco.

Modo de preparo

Primeiro, cozinhe o pinhão por 40 minutos. Descasque e reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate para derreter. Com tudo derretido, acrescente o pinhão. Mantenha no fogo durante três minutos. Bata a mistura no liquidificador até o pinhão ser totalmente processado e virar uma pasta. Depois, leve novamente para a panela e aqueça por mais cinco minutos.

O brigadeiro de pinhão fica com uma textura pesada, diferente do brigadeiro tradicional. Leve para uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Aí, é só enrolar e passar no granulado branco.

Crédito: Chef Camila Pazello, coordenadora do curso de Gastronomia da OPET.

Espero que gostem dessas duas receitas de Entrevero e Brigadeiro de Pinhão.

Você já experimentou uma dessas receitas? Comente, deixe a sua opinião, ela é muito importante para nós!

Abraços e carinhos, até a próxima ...

Beijos, Minda!