Comfort food: os segredos das comidas caseiras simples

Olá meninos e meninas como estão vocês?

Que tal falarmos um pouco dos segredos das comidas caseiras?

Então sem muita enrolação vamos ao que interessa!

Comfort food: os segredos das comidas caseiras simples

Famosas por remeterem à nossa infância, as receitas de comfort food são simples, deliciosas e cheias de boas lembranças, tais como arrumar a casa e reunir a família em volta da mesa para o almoço de domingo feito pela vó!

Porém, apesar de simples, essas refeições caseiras têm vários segredos para saírem do mero trivial e se tornarem verdadeiros pratos memoráveis. Veja como transformar três receitas comuns em estrelas do cardápio na sua casa:

• Espaguete ao sugo com almondegas

Fazer macarrão soltinho é praticamente uma arte. A primeira dica é não amontoar o macarrão na panela. Use sempre 1 litro de água para cada 100 gramas de massa em uma panela grande. E não tem a menor necessidade de colocar óleo na água! 

Mexa de vez em quando durante o preparo e, quando achar que a massa está no ponto do seu agrado, escorra - mas não resfrie a massa com água fria. Ao invés disso, acrescente um pouco de manteiga para evitar que os fios de espaguete grudem enquanto aguardam você servir o molho por cima.

Imagem: jeffreyw

Para um molho de tomate ao sugo inesquecível, nada de apelar para as latas. Escolha tomates bem vermelhos e maduros, tomando o cuidado de retirar a pele e as sementes, para o molho não ficar ácido – bem como acrescente uma pitada de açúcar. De resto, capriche nos ingredientes extras para dar um sabor especial: alho, cebola, orégano, manjericão, azeitona, bacon, alice... escolha os seus favoritos!

Já na hora de fazer as almondegas, o grande segredo é selar as ‘porpetas’ antes de colocá-las no molho. Para isso, basta esquentar bem a frigideira com um fio de óleo e grelhar as almôndegas até elas estarem tostadinhas por fora. 

• Lasanha quatro queijos 

Não tem como deixar o domingo mais feliz do que com uma deliciosa lasanha. E a consistência do molho vai depender do tipo de massa que você está usando. Para as pré-cozidas secas o molho precisa ser mais ralo, para a lasanha ficar molhadinha depois. Já as massas frescas o molho pode ser mais consistente.

Imagem: cyclonebill

Você pode escolher os queijos que mais gostar para o molho, tais como parmesão, gorgonzola, Gouda, Emmental, provolone, cheddar e muitas outras deliciosas opções. Agora o que não pode faltar é uma pitada de noz moscada e de pimenta branca. 

Na hora de montar e assar a sua lasanha quatro queijos, use uma forma antiaderente, pré-aqueça bem o forno e não esqueça de polvilhar com queijo parmesão ralado. E para a sua lasanha atingir um nível incrível, deixe ela descansar alguns minutos depois de sair do forno. 

• Picadinho de carne com legumes

Síntese do conceito de comfort food, o picadinho de carne com legumes é outra receita que faz a gente feliz. O truque aqui é escolher uma carne fresca e de boa qualidade, o que não significa que precisa ser necessariamente uma carne cara, serve alcatra, músculo e patinho, por exemplo.

Imagem: Alpha

Depois de cortada em cubos, cozinhe a carne na panela de pressão só com uma folha de louro para amaciar e cuide para não desmanchar. Reserve e uso o fundo da panela para a base do molho, adicionando um pouco de vinho tinto e os legumes de sua preferência. 

Feito isso, é só apurar o molho, deixando cozinhar bem enquanto você se dedica a tarefas como arrumar a casa para receber a família e pôr uma mesa caprichada. Por fim, um último truque. Assim como a lasanha, ensopados e demais pratos cozidos também precisam descansar alguns minutinhos antes de serem servidos, ok?
Cecília Gibson

E você, quais são as receitas que marcaram os almoços de domingo da sua família? Compartilhe com a gente nos comentários. 

Que tal meninas gostaram das dicas?

Abraços e carinhos, até breve ...

Beijos, Minda!